Archive for the ‘Recept’ Category

Efter ett uppehåll under sommaren var det så dags för mat från Linas matkasse igen. Vi fick vår påse igår, och som vanligt var det fräscha och ekologiska produkter i påsen. Idag valde vi att äta Cajungrillad kotlett med chunky tomatsås och ugnsstekt färskpotatis.

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela potatis i halvor eller klyftor. Lägg dessa på en plåt med lite olja, salt och peppar och tillaga dem ca 20-25 minuter i ugnen.

Finhacka en röd lök och fräs den sen mjuk i lite olja. Tillsätt 2 msk tomatpurè och pressa i 2 vitlöksklyftor. Rör om och låt fräsa i någon minut. Häll i 400 gr krossade tomater, 1/2 msk senap, 1 msk flytande honung, 1/2 msk balsamvinäger, 1 tsk sambal oelek ( vi använde inte detta för det blir för starkt för barnen) 2 msk torkad oregano och lite salt. Låt koka utan lock på svag värme ca 15 minuter.

Krydda köttbitarna med paprikapulver, torkad timjan, svart peppar och salt. Dessa kryddorna kan blandas ihop i en skål först och sedan gnider man in köttbitarna. Grilla kotletterna och två st majskolvar några minuter på varje sida.

Servera kotletter och majkolvar med tomatsåsen, potatisen och kokta sockerärtor.

Tomatsåsen var inte någon favorit hos mig och tjejerna, men Raffa smaskade i sig den med stor aptit. Jag hade nog minskat mängden tomatpurè lite.

Smaklig spis!

Idag var det fisk på menyn och det är mina tjejers favoritmat ( ja, pannkakor smäller nog lite hårdare!) Själv är jag lite kräsen när det kommer till fisk, och ser gärna att någon av landets elit kockar har tillagat den innan jag äter den Fisk i sig är enligt mig inget speciellt, utan det är tillbehören som gör hela rätten.

Vi lagade Currydoftande folieknyte med hokifilè. Insåg ganska snabbt att bästa bilden av maten skulle bli om jag fotograferade innan det åkte in i ugnen, och det var helt rätt. När det kom ut ur ugnen hade allt gottat ihop sig, vilket ju matmässigt är bra, men kanske mindre fint på bild!

Fänkål är något jag sällan använder i min matlagning, men det ska det bli ändring på för gud så gott det är. Passar perfekt till liknande rätter, och det var den som gav den mesta smaken. Jag följde receptet helt och hållet idag, och kan nog tycka att det kunde kryddas lite till. Dubbla mängden salt och peppar!

* Sätt ugnen på 225 grader. Vill du istället använda grillen, så tänd den nu.

* Skala och koka den mängd potatis som du vill använda.

* Dela 250 gr körsbärstomater i halvor, skiva 1 st fänkål, skär 200 gr morötter i tunna skivor.

* Fisken ska vara tinad och delas sedan i portionsbitar.

* Riv ark av ugnsfolie och lägg fisk och grönsaker i portioner på dessa ark.

* Blanda 1 dl crème fraiche, 1/2 dl vatten, 1 tsk curry, 1/2 krm Cayennepeppar,  1 tsk salt ( dubbla tycker jag) och 2 krm vitpeppar. Jag använder aldrig vitpeppar i min matlagning och bytte till svartpeppar istället. Häll blandningen i lika stora delar över de portioner du har gjort.

* Vik ihop foliearken till tätslutande paket och kör dessa i ugnen ca 15-20 min. Titta i fisken om det ser klart ut innan du serverar. Fisken ska vara vit och inte genomskinlig.

* Strö över finhackad persilja och servera med den kokta potatisen.

Smaklig spis!

Då har vi lagat till middag nummer 2 från Linas Matkasse och idag blev det Kycklingfilè med sauterade grönsaker och ris. Jag gillar egentligen inte att laga mat efter recept, utan vill alltid laga mat fritt på mitt sätt. Kokböcker och mattidningar köper gärna, men de använder jag för att titta på bilderna och få inspiration, sedan lagar jag rätterna efter eget tycke och smak.

Jag bestämde mig för att laga dessa middag efter hur recepten såg ut, för att på så sätt hitta nya smaker, men idag valde jag att göra lite förändringar. Nedan får ni receptet på vår middag, och jag skriver även vad jag valde att ändra! Gott blev det alla fall, och ljuvligt att slippa köra till affären efter jobbet!

* Sätt ugnen på 200 grader.

* Koka ris för antal personer.

* Lägg kycklingfilèer i ugnsfast form. Blanda 1 msk olja med 2 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad basilika, salt och peppar, och gnid in kycklingen med kryddorna. Tillaga i ugnen ca 25-30 min.

* Skiva 1 zuccini i ca 1 cm tjocka skivor. Kärna ur och dela 2 st paprikor och dela i mindre bitar. Fräs grönsakerna ihop med 200 gr haricots verts. Hacka 1/2 kruka persilja och strö över. ( Här valde jag att även ha i en vitlöksklyfta).

* Lägg upp grönsakerna på en tallrik. Tillsätt 2 dl vatten i stekpannan. Smula ner 1/2 tärning kycklingbuljon, och tillsätt 1/2 tsk sambal oelek och 1 tsk honung. Häll buljongen över kycklingen medan de är i ugnen för att få en god skysås. ( Jag valde att reda skyn i kastrull istället för att få en ordenlig sås istället för sky. Ris är gott, men kräver en god sås enligt mig.)

* Klart för servering.

Smaklig spis!

För Er som är sugna på att testa denna matkasse så kan ni få en rabattkod av mig. Om du uppger RK32 i din beställning så får du din första leverans för endast 499 kr.

Igår fick vi vår första leverans av Linas Matkasse, och idag var det dags att laga vår första middag. Man får alltså en påse med 5 middagar för 4 personer ( man kan välja antal personer själv) och påsen innehåller all den mat man behöver för dessa middagar samt recept. Vissa kryddor och basvaror förväntas man ha hemma och dessa står listade både på receptbladet och i det mail som vi fick ett par dagar före leveransen.

De fem maträtterna var uppdelade i olika kategorier, där 3 var medelsvåra att laga, 1 var snabb och 1 räknas som tuff att laga. Idag valde vi att laga Krämig senapspasta med soltorkad tomat och kassler.

Jag tyckte först att mängden råvaror såg lite lite ut, men när allt sedan var klart var det en rejäl kastrull med middag, och jag har nu kunnat packa en matlåda för lunch i morgon på jobbet. Tänkte att jag skulle dela med mig av de recept som jag får under veckan, och samtidigt recensera all mat.

* Koka 360 gram pasta och 300 gram haricots verts.

* Skiva eller strimla 500 gram kassler tunt. Om man önskar kan man steka kasslern, vilket jag gjorde.

* Blanda 1/2 dl crème fraiche och 1/2 dl vatten men 3 msk senap. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och smaksätt med salt och peppar.

* Blanda crème fraichen i den nykokta pastan. Serveras med kassler och haricots verts. Jag valde att blanda ihop allt.

Middag tog oss ca 20 minuter att få klar och den smakade jättegott. Trodde att tjejerna skulle grina lite illa av senapssmaken men det gjorde de inte, däremot pillade de ut de soltorkade tomaterna men de tog jag mer än gärna.

Smaklig spis!

Tänkte avsluta dagen med att ge Er ett litet middagstips. Jag gjorde en supergod Kasslergratäng i kväll och så här gjorde jag:

Använd en lagom stor gratängform

Koka ca 5 portioner ris, som läggs i botten av formen.

Slå på Bearnaisås, som ni blandar runt med riset.

Skiva kassler, tomat och lök och lägg det uppe på riset. Krydda med salt, peppar och strö riven ost på toppen. Jag hade färsk basilika hemma och passade på att strö över den.

Gratinera i ugnen tills den fått fin färg.

Bon Apetit!

En touch av Thailand…

Långt ifrån lika goda som de är i Thailand, men ändå goda nog att det vattnas i munnen.

Tjejerna och jag skulle mumsa dessert efter middagen idag, men den var visst ingen hit hos Emilia och Leonie. De lämnade den efter ett par skedar. Själv ger jag den 3 stjärnor. Ingen megahöjdare, men dugligt god. Receptet hittade jag i tidningen Laga Lätt och det passar ju nu när jag ska banta. Jag kan tänka mig att efter en ordentlig middag där man är lite för mätt, så passar denna dessert bra. Den är söt och uppfriskande men samtidigt syrlig vilket gör att man får i sig den även om man är mätt.

6 kiwi

3 msk floursocker

1/2 dl vatten

Skala och skär ner kiwin i mindre bitar. Mixa kiwi, socker och floursocker stötvis ( för att inte de fina svarta fröna ska mixas sönder) i en stavmixer. Häll upp smeten i en form och låt stå i frysen i minst 2 timmar. Blanda runt med gaffel lite då och då.

100 gr vit choklad

1 dl turkisk yoghurt

2 stora passionsfrukter

Smält den vita chokladen i vattenbad. Blanda med yoghurten och frukten från en passionsfrukt. Häll upp i glaskoppar som sedan ska stå minst 15 min i kylen.

Vid servering toppar man med frukten från den andra passionsfrukten och en kula av kiwisorbeten.

Jag dubblade faktiskt mängden yoghurt och choklad. Kände inte  att mängden skulle räcka till fyra portioner. Som sagt, en smal dessert som ger endast 275 KCAL/portion.

Raffa bjöd på köttfärsfylld paprika med ruccola och tomater. Mums

Efter en tung dag var det skönt att komma hem till familjen där middagen nästan var färdig. Raffa är väldigt duktig på att fixa mat, bara jag släpper in honom i köket Leonie satt vid köksön och hjälpte till med att kniva svampen som användes. Hon är ju stor tjej nu och då kan man kniva, även om man får använda en vanlig matkniv. Munnen gå i ett på den lilla damen och jag undrar verkligen hur hon hinner andas. Emilia var med en kompis hem och kom inte hem förrän det var dags att stoppa dem i säng. Kompisen hade just blivit storasyster och det var en glad Emilia som kom hem och berättade att hon hade fått hålla den lilla bebisen.

Begravningen idag blev lite jobbigare än vad jag hade tänkt mig. Gösta är gammal sjöman, precis som min pappa var, och gudstjänsten hölls i Svenska Sjömanskyrkan. Musiken som spelades var anpassade för havet och det sved som attan i mitt hjärta. Jag fick tänka till flera gånger för att inse att det inte var min pappas begravning jag var på. Tråkigt nog var det en riktigt dålig präst som höll i det. Han talade med samma ton hela tiden och hade helt klart passat bättre i en bingohall. Tänk så mycket det har att säga. Just detta fick mig att inte gråta floder. Jag grät det gjorde jag, men det hade nog blivit värre med en bättre präst.

Efter begravningen begav vi oss till “Hos Pelle” för en Gösta fika som vi kallar det. Att kliva in på den restaurangen är nästan som att komma hem. Jag kan varenda vrå där och skulle utan problem kunna sätta igång och servera direkt. Tiden jag jobbade på Hos Pelle är ett trevligt kapitel i mitt liv och där ingick Gösta. Nu får han följa oss vidare från den andra sidan och jag är övertygad om att han har lika full koll på oss fortfarande.

Det börjar bli dags att runda av denna dag, nu med en ny bok. Slutet på den förra, “Jag dödar”, var helt otroligt bra och jag måste se om han har skrivit fler böcker. Nu har jag påbörjat “Den mörka ängeln” med Mari Ljungstedt, och hennes böcker brukar alltid vara bra.

Kram till Er alla

Detta ska bli kvällens middag hos oss!

Recept? Hyssta i allt och smaksätt med chilin och currypastan efter egen smak! Jag kommer att dela upp grytan innan jag smaksätter för här hemma finns just nu 4 små flickor som förmodligen inte vill ha så stark, och så har jag en man som gärna ser att svetten rinner i pannan när han äter. Själv tar jag en bit ur bägge kastrullerna och blanda ihop!

Emilia undrade vad det skulle bli för mat och när jag svarade att det blir nudlar med kyckling, fick jag höra blä. När jag istället sa att det bli Thailand spagetti utbrast ett Yippie! Barn e bra konstiga ibland

Träningenbörjade med lite bekymmer. Jag kommer till gymmet och inser att jag har glömt både vattenflaska och pengar. Spinning utan vätska är inget för mig. Kom på att jag hade flaskreturer bak i bilen och började leta efter en flaska att använda för mitt vatten, men den enda som fanns med skruvkork var en tom flaska Jamson whiskey och det hade nog inte sett så bra ut! Valde istället att be att få en vatten på krita och det var ok, tack och lov.

En lätt kvällsmat ikväll fick bli en tonfiskröra där jag fjångade ihop tonfisk i vatten, kokt ägg, liten bit rödlök, dill, lite majonnäs, creme fraiche och så salt & peppar. Det blev supergott, verkligen perfekt.  Den får bli en favorit här hemma.

Det går riktigt bra detta och nu är jag grymt taggad inför morgondagen!